Рецепты праздничных блюд со стола Елизаветы II

Каждый год пул поваров королевы Елизаветы II идет навстречу преданным поклонникам монархии и раскрывает свои секреты. Общественности рассказывают рецепты сезонного рождественского меню, которым угощают гостей Букингемского дворца. Среди них: пудинг, печенье с корицей, пироги с фаршем и имбирное печенье. Раскрывайте свои кулинарные таланты и запоминайте рецепты для новогоднего стола. Гости будут в восторге.

Рецепт печенья с корицей

Ингредиенты

• 360 г сахарной пудры
• 85 г яичного белка
• 20 г лимонного сока
• 300 г молотого миндаля
• 115 г кожуры цитрусов
• ½ лимона, цедра
• 12 г молотой корицы
• ¼ ч. л. измельченной гвоздики

Метод

1. Измельчите кожуру до пастообразной текстуры, отложите в сторону.
2. Взбейте сахарную пудру и яичный белок с лимонным соком в мягкое безе. Отложите ⅓ получившейся массы, чтобы позже покрыть тесто тонким слоем.
3. Добавьте все оставшиеся ингредиенты в большую часть безе и перемешайте до консистенции теста.
4. Замесите тесто руками и выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки. Раскатайте тесто до толщины около одного см.
5. Намажьте тесто тонким слоем безе.
6. Поставьте тесто в холодильник минимум на один час.
7. Затем достаньте тесто из холодильника и начните нарезать печенья. Используйте специальные формы, чтобы получились фигурки вроде звезд и ромбов. Советуем также подготовить миску с горячей водой. Сначала окунайте форму в воду, а потом вырезайте ей печенье. Так оно будет легче отделяться от теста.
8. Выпекайте десерт в духовке при температуре 160 °C в течение 12-15 минут. Лучше всего запекать печенье на нижнем противне.
9. Оставьте выпечку остывать примерно на 30 минут, прежде чем вынуть ее из духовки.
10. Хранить печенье в герметичном контейнере можно 2 месяца.
11. Приятного аппетита!

Рецепт пудинга

Ингредиенты

• 250 г изюма
• 250г смородины
• 185 г винограда кишмиш
• 150 г апельсиновой кожуры
• 250 г почечного сала
• 250 г панировочных сухарей
• 90 г муки
• 12 г любимых специй
• 2 яйца
• 180 г сахара
• 275 мл пива
• 40 мл темного рома
• 40 мл бренди

Если вы не хотите употреблять алкоголь, замените его апельсиновым соком или холодным чаем.

Метод

1. Выложите все сухие ингредиенты в одну емкость.
2. Тщательно перемешайте.
3. Добавьте к полученной массе желтки яиц.
4. Смажьте формы для запекания маслом и начните выкладывать в них заготовку.
5. Выложите сверху бумагу для запекания.
6. Накройте формы хлопковой тканью и опустите их в глубокую кастрюлю.
7. Наполните ее на ¾ водой.
8. Накройте кастрюлю фольгой.
9. Оставьте кипеть на пару на шесть часов. Если необходимо, заливайте кастрюлю водой снова.
10. Когда пудинги будут готовы, уберите их в прохладное, сухое и темное место до Рождества. Или, в случае наших соотечественников, до Нового года.
11. В нужный день просто разогрейте блюдо на водяной бане в течение 3-4 часов. Выньте из кастрюли с помощью закругленного ножа, выложите на тарелку, украсьте и подавайте с соусом из бренди со сливками.