Колонки

«На Волне» by Soho Rooms и еще три веселых ресторана на воде

Колумнист Tatler Елена Ремчукова исследовала заведение нового формата, пришедшего на смену ночным клубам.
реклама
25 Мая 2018
Елена Ремчукова
Елена Ремчукова

«На Волне» by Soho Rooms — так оно называется. Ночной клуб Москве больше не нужен, а пышный ночной ресторан с музыкой — нужен. Так думают авторы проекта. У аналогичных по концепции «Магадана» и LocAsian Bar — успех, кто спорит. В «На Волне» сделали очень яркий интерьер в манере Кит Кемп (этника, пропущенная через Лондон) и кухню, с уклоном в Китай и морепродукты. На днях откроется суперверанда с бассейном. И с песнями.

Главное впечатление — по селекции гостей и по манере поведения персонала — это по-прежнему Soho Rooms. У публики, которая сюда очень быстро набежала, не сформирован запрос на гастрономическую составляющую ресторана. Преобладают люди с замашками героев боевиков и девушки, намеренные прорваться в их подруги.

Голубой краб с домашней лапшой в устричном соусе

Голубой краб с домашней лапшой в устричном соусе

Оптимистическая сторона дела состоит в том, что именно такие люди способны быстро создать клиентский бизнес-трафик. А под это можно наладить основательную кухню. Здесь и пытаются, пока. Шеф приятный, с опытом, морепродукты закуплены качественные. Но только ничего не поделаешь — если нет давления на поварскую работу со стороны публики — кухня проседает. Когда раз разом за лучшими столиками весь вечер сидят мужчины в шортах и пьют чай — хоть какие повара, хоть китайские, перестают стараться. Заказанные мною димсамы (900 рублей за ассорти) — как вялые клёцки, овощная соломка в салате с пекинской уткой (790 руб.) — пустая по вкусу и не хрусткая, да и утка сама не очень, не мягкая, не уткиным духом душистая. И жирок на ней пахнет старовато. Блюда на воке неожиданно скупы по объему. А ещё качество и маринад говядины показались подозрительны. (Сколько времени и в каком маринаде нужно/можно держать говядину определенного качества и в данной нарезке, чтобы ее потом быстро обжарить с этими овощами, маслом, соусом, перцем… — вот так читаются неписаные технологические карты подобных блюд, и ещё температура всего важна всю дорогу.)

Ассорти из морепродуктов фламбе

Ассорти из морепродуктов фламбе

реклама

Могу похвалить лишь соусы, они везде талантливо смешаны и подобраны. И креветки понравились, те, что васаби-шримп (990 руб.) — одни из лучших в Москве, сделаны по мотивам Nobu, но шедрее. Также гигантские креветки Розенберга на гриле жарят умело. Подозреваю, что все морское на гриле тут будут делать неплохо. Потому что таков запрос. Понравилась работа сомелье. Очень понравился сервис. Он уважительный. Поскольку уважительность и любезность — это удовлетворение главного запроса уважаемых людей, которые должны пойти сюда. И которые так и не понимают, почему закрылся Soho Rooms. Я, кстати, тоже не вполне понимаю.

Адрес: Саввинская наб., 12/8

Еще три ночных ресторана у воды (или даже на воде)

Бар «Стрелка»

На веранде с видом на храм Христа Спасителя собираются на препати и афтепати самых веселых вечеринок. И, конечно, ни один уважающий себя московский тусовщик не пропустит местное открытие летнего сезона.

Меню: Тунец на гриле с глазированным луком и сладким зеленым перцем — 890 руб.

Адрес: Берсеневская набережная, 14/5

«Причал»

Новиковский ресторан в зависимости от времени года предлагает гостям разные услуги — летом еду носят прямо на пляж, а зимой выдают коньки и наливают глинтвейн. По выходным здесь часто проходят банкеты или даже свадьбы — для любителей пасторальной романтики.

Меню: Дорадо с томатами и итальянскими травами — 1490 руб.

Адрес: 2-й км Ильинского шоссе, д. Жуковка

«Erwin.Река»

Вдохновившись успехом ресторана на Кутузовском проспекте, Александр Раппопорт открыл его плавучую версию. На борту яхты флотилии «Рэдиссон Ройал» и накормят, и заскучать не дадут — во время круиза можно любоваться видами Москвы, а детей передать в заботливые руки аниматоров.

Меню: Якутский сиг с артишоками и соусом белое вино — 990 руб.

Адрес: Набережная Тараса Шевченко, причал «Гостиница Украина»

реклама
читайте также
TATLER рекомендует