Все любят привозить из путешествий интересные продукты, а в эпоху санкций — особенно. Но бывает, еда при переезде теряет половину своего вкуса, даже консервы. Например, баварская горчица Süßer Senf, с которой так хорошо шли в Мюнхене сосиски, в Москве становится для меня ужасно, неуместно сладкой, как варенье. А уж сыру, ветчине, пирогам для раскрытия всей вкусовой прелести воздух родных стран нужен как воздух.
Умные коммерсанты придумали экспортировать еду вместе с атмосферой. Так по всему миру появились Eataly — большие рестораны-магазины с итальянскими продуктами и популярными блюдами итальянской кухни. В залах, как на площади, много разных кафе и лавочек. По замыслу в Eataly должно быть светло, весело, соблазнительно и, главное, недорого. Так и получилось сначала в Турине, потом в Копенгагене, Нью-Йорке и много где еще. А теперь в Москве.
Eataly Moscow открылся в торговом центре «Киевский» на площади Киевского Вокзала. Это новый комплекс с магазинами и гостиницами — оказывается, там еще оставалось немного свободного места. Из плюсов — подземная парковка, из минусов — подозрительная цветочно-сигаретная коммерция на подступах к ТЦ.
Целый этаж, отведенный под Eataly, построен красиво и грамотно. Любители Италии попадают в интуитивно понятную среду. В зале восемнадцать ресторанных производств, которыми руководят итальянцы. Есть пекарня, кондитерская, сыроварня, джелатерия, мясной, рыбный, пивной рестораны, пиццерия. Все кафе узкоспециализированные, и в этом первая проблема: семья не может сесть за столик и заказать маме рыбку, папе — флорентийский стейк, а детям — пиццу с макаронами. Пока гости огорчаются, но привыкают.
Вторая проблема — сервис. Сотрудники милые, но слабо вовлеченные в специфику Eataly. Ответ «А я без понятия!» звучит слишком часто. В-третьих, цены. Они совсем не низкие, и это замечают все, кто запомнил иностранные Eataly как место с хорошей дешевой едой. В Москве так: пицца «Маргарита» — 490 руб., пирожное канноли — 390 руб., хлеб с орехами — 650 руб./кг, сыр моцарелла — 940 руб./кг, сыр твердый качокавалло — 1689 руб./кг, креветки — 3900 руб./кг.
Но главная проблема: в Eataly Moscow нет свежих итальянских продуктов. Не видать толстобокой мортаделлы из Болоньи, кругов пармезана, ракушек вонголе. Санкции соблюдены строго, никакой контрабанды. Из Италии завозят только вино и всякую бакалею. Остальное ищут или делают на месте, прямо в зале. Нормально получаются сыры — мне больше всего понравилась рикотта (надо чаще есть такую на завтрак с ягодами). Серьезно работают пекари: у них продается хлеб с корками, в жестко деревенском стиле (такой идеально макать в салат из помидоров с оливковым маслом). Это все надо покупать и нести домой. Еще советую взять настоящие спагетти di Gragnano. Они качественно отличаются от обыкновенных из наших супермаркетов.
Лучше всего в Eataly удается кофе. В двух кофейнях подают редкий ароматный Vergnano и популярный Lavazza — крепкий, плотный, бархатистый. В кофейнях и оседают почти все посетители. Сидят и смотрят в окна на величественный дебаркадер Киевского вокзала. Возможно, вспоминают римские крыши.
Адрес: Киевская, 2, тел.: (495) 665 9655.
Еще 3 небанальных фуд-корта
МЕГАферма LavkaLavka
Смотр достижений российских фермеров. Отличается щедрыми дегустациями и угощениями.
Салат с камчатским крабом и сливочным сыром – 950 руб.
Адрес: «Мега Химки», мкр. «ИКЕА», корп. 2.
Don Giulio
Темный магазинчик, который московские итальянцы называют лучшим в городе местом для покупки апеннинских деликатесов. Здесь также пекут фокаччу и делают панакоту.
Окорок прошутто – 2700 руб./кг
Адрес: Покровка, 27, стр. 1, тел.: (499) 281 6123
Chef’s Market «Вокруг света»
Грандиозный фуд-корт от Новикова–Зарькова–Мухина открывается в августе. В Nikolskaya Plaza ожидаются двадцать два кафе, где будет все: гавайские поке, тайские супы, испанские чуррос, питерская шаверма.
Адрес: Никольская, 10.
Фото: архив Tatler