Анастасия Хозисова — перфекционистка. Во времена модельной карьеры покорила Ральфа Лорена, стала его любимицей и музой. Затем заняла позицию кастинг-директора в миланском офисе бренда. А потом увлеклась здоровым образом жизни — и здесь тоже любительским уровнем не ограничилась: окончила несколько кулинарных школ и специализированных курсов. Теперь Хозисова и других учит питаться вкусно, но полезно. Недавно в издательстве «Эксмо» вышла ее книга «Просто Dolce. Сладкие рецепты #безсахара», на страницах которой она учит виртуозно обходиться без рафинированного сахара при приготовлении четырех десятков блюд, достойных места в меню изысканного итальянского ресторана.
Сначала Анастасия рассказывает свою историю и делится философией здорового питания. Потом учит, как готовить базовые элементы блюд, чтобы вас не удивляли такие ингредиенты, как веганское яйцо или шоколадный крем из авокадо. И только после этого переходит к рецептам. Мы выбрали несколько, чтобы разжечь у вас аппетит.
Гаспачо из дыни и огурца
Этот освежающий суп из канталупы, или мускатной дыни, был создан под впечатлением от творений шеф-повара Шона Лоусона.
Ингредиенты (на 1 порцию):
- Мускатная дыня — 250 г
- Свежий лимонный сок — 1 стакан
- Свежая лимонная цедра — 1/4 чайная ложки
- Мята (листья) — 1 горсть
- Огурец — 1/2
- Вода (газированная ледяная) — 3/4 столовой ложки
- Семена конопли — 1 столовая ложка
- Яблочный сок — 80 мл
- Мускатный орех — 1/4 чайной ложки
- Имбирь по вкусу
- Соль — 1 щепотка
1 Сложите все ингредиенты, кроме соли, листьев мяты, огурца и семян конопли, в кухонный комбайн, снабженный металлическим лезвием. Взбейте до состояния крупной крошки.
2 Добавьте листья мяты, соль и взбейте до однородной консистенции.
3 На мандолине от огурца отрежьте 2-3 тонкие ленточки. Оставшуюся часть огурца порежьте мелкими кубиками.
4 В центр сервировочной тарелки положите немного мелко нарезанного огурца, сверху налейте суп, добавьте еще кубиков из огурца. Украсьте суп подготовленными огуречными «ленточками», семенами конопли и цветками фиалки.
Шоколадные блины с ягодным джемом из семян чиа
Ингредиенты (на 10-15 штук):
- Мука пшеничная — 3/4 стакана
- Мука гречневая — 3/4 стакана
- Мука миндальная — 1/4 стакана
- Вода — 3/4 стакана
- Яйцо веганское — 1 штука
- Подсолнечное масло — 2 столовые ложки
- Сироп агавы (можно мед) — 1 столовая ложка
- Кокосовый сахар — 2 столовые ложки
- Какао-порошок — 1 столовая ложка
- Мака —1/2 чайной ложки
- Сода (гашенная лимонным соком) — 1 чайная ложка
- Семена льна (молотые) — 1 столовая ложка
- Кокосовое масло — 3 столовые ложки
1 Приготовьте веганское яйцо.
2 Смешайте в миске жидкие ингредиенты.
3 В отдельной посуде соедините все виды муки и медленно добавьте к жидкой части теста. Вместе взбейте до однородной массы. Должно получиться в меру жидкое тесто.
4 Выпекайте блины в сковородке с толстым дном на растительном масле.
5 Украсьте их по желанию джемом из семян чиа или медом.
Яблочно-банановый смузи
Ингредиенты (на 2 порции):
- Молоко кешью — 400 мл
- Банан (замороженный) — 1 штука
- Яблоко сладкое — 1/5 штуки
- Лимонный сок — 1/2 чайной ложки
- Корица — 1/8 чайной ложки
1 Все ингредиенты смешайте в блендере.
2 Налейте в красивый стакан. Смузи готов.
Сырники из миндальной рикотты
Ингредиенты (на 4-5 сырников):
- Миндальная рикота — 3⁄4 стакана
- Яйцо веганское — 1⁄2 штуки
- Соль — 2 щепотки
- Сироп агавы — 1 столовая ложка
- Кокосовое масло (для жарки)
- Мука — 5 столовых ложек
- Мака — 1 чайная ложка
1 Приготовьте веганское яйцо, смешав молотые семена льна с водой.
2 В глубокой миске смешайте рикотту, веганское яйцо, соль, сироп агавы, муку и порошок маки. Хорошенько перемешайте все ингредиенты до густой однородной консистенции.
3 Поставьте сковородку на огонь, раскалите ее и добавьте после этого кокосовое масло.
4 Выложите на сковородку сырники. Обжаривайте около 2-3 минут с каждой стороны.
5 Готовые сырники выложите на противень и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 5 минут. Блюдо готово!
ВАЖНО! Оставьте смесь на 1 час в холодильнике и только после этого сформируйте из нее сырники и выпекайте.
